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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1 、原料
：猪肉腿、重庆做法重庆做法葱 、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒 、窍门油 、重庆做法重庆做法盐
 、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽、酱油 、豆瓣酱
、自制辣酱、温水
 、辣椒粉。

2 、肉洗净切薄片。

3、葱姜均刀备用 。

4、豆瓣酱和自制辣酱备用
。

5
、锅中入油烧热倒入肉片煸炒。

6 、加入葱姜和红辣椒 ，料酒翻炒。

7 、放入豆瓣酱，自制辣酱，辣椒粉
，老抽
，酱油翻炒。

8、翻炒均匀加入温水。

9、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右 。

10、肉熟后加盐调味 ，大火收汁即可 。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍，粉
，鸡蛋放一起，保鲜膜包成条放锅里蒸 ，然后切片，碗里底有排骨舒肉，玉头 ，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1、用料 ：猪里脊300克、香菜半斤 、干辣椒丝一把 、料酒适量 、盐适量、十三香适量 、淀粉半勺、生抽1勺 。

2、准备好葱姜蒜 ，干辣椒剪成丝状 ，香菜洗净切段；

3、里脊肉中放入生抽、料酒 、盐、白胡椒粉 、一个蛋清、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油 ，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味
、调入生抽
、白糖、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可。

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